Top 10 des cocktails classiques

Vendredi est arrivé, j'ai donc décidé de faire une liste de cocktails. Je suis un grand fan de cocktails et je passe beaucoup de cocktails en désordre. Dans cette liste, je vous présenterai la meilleure version de chaque recette pour 10 cocktails classiques. Les recettes proviennent de ma propre expérience en fonction de mon éducation dans des cocktails avec la permission de bars à cocktails incroyables et de David A. Embury, l'auteur du meilleur livre sur la fabrication de cocktails: The Fine Art of Mixing Drinks. J'exhorte fortement toute personne intéressée par les cocktails acheter son livre - il n'est pas interdit. Ce livre est tellement recherché que vous trouverez rarement une copie pour moins de 200 $ US (c'est un format de livre de base de base). Heureusement pour deux personnes chanceuses, il est actuellement disponible sur Amazon pour 120 $ et 161 $ (les deux sont utilisés mais en bon état). Vous pouvez les acheter ici.

Mis à part les lunettes, vous aurez besoin d'une sorte d'objet dur pour écraser les fruits dans le verre (c'est ce qu'on appelle un muddler). Vous aurez également besoin d'un shaker à cocktail (un grand bocal à couver. Voici à quoi ils ressemblent:

Certaines choses à noter sur les cocktails: un vrai cocktail n'inclura jamais le lait ou la crème. De plus, aucun des cocktails ci-dessous n'utilise la vodka car le but d'un cocktail est de profiter de l'esprit aromatisé et de la vodka est un esprit cru - si vous devez avoir de la vodka, respectez une vodka et de l'orange - ne gaspillez pas les ingrédients de cocktail coûteux en mélangeant eux avec cet esprit fade.

Un dernier conseil: les images de cette liste sont presque toutes trop garnies - veuillez utiliser les instructions de la liste, pas les images comme guide pour le résultat fini. Nous essayons de faire des boissons fines, pas des bols de fruits. Oh - et je mets chacun de vous à essayer au moins un de ces cocktails ce week-end!

dix. Tom Collins

1 cuillère à soupe de sirop de sucre
Jus de 1 citron moyen
3-4 onces de gin (2 mesures)

Incorporer tout ce qui précède ensemble dans le verre Tom Collins (voir l'image ci-dessus) et ajouter 4 cubes de glace. Remplissez d'eau de soude, remuez à nouveau et servez immédiatement. Si vous utilisez Old Tom Gin (voir ci-dessous), utilisez la moitié de la quantité de sirop de sucre.

À l'origine, un Tom Collins a été fait avec le vieux Tom Gin qui est un type de gin sucré. Malheureusement, il n'est pas vu souvent ces jours-ci, nous devons donc remplacer le gin et le sirop de sucre ordinaires¹. Un Collins est servi dans le plus haut verre utilisé pour les cocktails qui est, de manière appropriée, nommé un verre Tom Collins. Il tiendra normalement 12 à 16 onces.

9. Mint julep

Dans un grand verre de bar (ce n'est pas utilisé pour servir - il suffit de mélanger), mettez 1 cuillère à soupe de sirop de sucre, une douzaine de feuilles de menthe et 2 ou 3 tirets d'angostura amers. Ecchymper la menthe doucement avec un muddler et mélanger le mélange entier en remuant et en appuyant légèrement (n'utilisez pas de mélangeur). N'écrasez pas les feuilles de menthe ou il libérera des jus amer. Verser 2 onces de bourbon sur le dessus.

Retirez les verres Julep du réfrigérateur et remplissez de glace écrasée (en faisant attention de ne pas toucher les verres à mains nues. Verser le julep sur le dessus et remuer pendant quelques minutes. Ajoutez un peu plus de glace et garnir avec suffisamment de bourbon pour remplir le verre à 1/4 de pouce du haut. Insérez deux longues pailles et décorez avec des feuilles de menthe sucrées et servez.

Tout le monde a sa propre vision du julep (en particulier le julep menthe), il peut donc être très controversé de présenter une recette comme le «meilleur». Néanmoins, je pense qu'après avoir goûté, vous serez d'accord avec celui-ci.

8. Élingue de gin

1 cuillère à café de sirop de sucre
2 cuillères à café de jus de citron
3 onces de gin

Mélanger les ingrédients dans un gobelet ou un verre highball. Remplissez le verre avec de l'eau de soude réfrigérée. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre le jus de citron, mais je vous recommande de le garder. C'est maintenant prêt à servir.

La fronde à terme générique fait référence à une boisson faite de spiritueux sucrés et d'eau. Vous pouvez remplacer pratiquement n'importe quel esprit à Gin dans cette recette pour produire une écharpe de whisky, une écharpe de rhum, une élingue de brandy, etc.

7. El Presidente

1 partie Vermouth français
3 parties rhum
1 pincée de grenadine

Mettez les trois ingrédients dans un verre à l'ancienne (un verre à l'ancienne est le type de verre que vous servez normalement un whisky sur les rochers - «à l'ancienne» ici ne signifie pas de l'antiquité) avec de grands cubes de glace. Déposez une torsion d'orange (et éventuellement une cerise) sur le dessus et servez. Remarque: Beaucoup de gens pensent à tort que la grenadine est une liqueur de framboise - ce n'est pas correct. La grenadine est faite de grenates et vous devriez pas remplacer la framboise dans cette recette.

Cette recette est pour le «Cuban» El Presidente. Il y a aussi un El Presidentte «américain» qui comprend du jus de citron et de la curacao.

6. Daiquiri

1 partie de sirop de sucre
2 parties jus de citron vert
8 parties du rhum blanc (Bacardi est le meilleur)

Secouez tout ce qui ci-dessus.

Fait intéressant, cette boisson s'appelait à l'origine un Bacardi, mais la société Bacardi a remporté une combinaison de droits d'auteur, donc le nom Daiquiri a collé.

5. Sazerac

1 cuillère à café de sirop de sucre
3 tirets de bitter
2 - 2.5 onces whisky

Remplissez de petites verres à l'ancienne de glace et réservez pour refroidir.

Incorporer les ingrédients ci-dessus avec de grands glaçons jusqu'à ce qu'ils soient soigneusement réfrigérés. Videz les lunettes à l'ancienne et tourbillonnez une pincée d'absinthe dans chacun - jetant tout laisse en liquide. Passer la liqueur dans chaque verre réfrigéré et tourbillonné. Tournez une peau de citron sur chaque verre et déposez-la sur le dessus comme une garniture. Servir avec un petit verre d'eau glacée sur le côté comme chasseur.

J'ai ajouté le Sazerac principalement par intérêt historique car il est l'un des plus premiers (et en fait, peut être le premier cocktail connu. En raison de la combinaison de l'absinthe et du whisky, ce n'est pas au goût de beaucoup de gens.

4. Margarita

1 partie de tequila
1 partie Cointreau (ou toute liqueur orange
1 partie de jus de citron vert

Mélanger les ingrédients ci-dessus dans un petit verre à l'ancienne avec de la glace écrasée et remuer pour combiner. Sers immédiatement.

Les origines de la margarita sont inconnues. Quoi est Il est connu que ce n'est pas une boisson qui est censée être mélangée dans un mélangeur électrique et servie comme une neigeuse!

3. Side-car

1 partie Cointreau
2 parties jus de citron
8 parties Brandy

Secouez les ingrédients ci-dessus sur la glace et filtrez-vous dans un verre de votre choix (voir ci-dessous).

Ceux-ci sont normalement servis dans un verre aigre ou Delmonico, mais vous pouvez utiliser un verre de cocktail standard. C'est mes cocktails préférés.

2. Manhattan

1 partie vermouth italien
5 pièces de whisky
1 Dash Angostura

Remuer (ne jamais secouer) ci-dessus dans un verre de barre avec de la glace. Passer dans un verre à cocktail et garnir d'une seule cerise de marasquin - s'il n'a pas de tige, placez-le sur un cure-dent.

Le Manhattan est normalement fait avec du whisky de seigle, mais vous pouvez remplacer le bourbon si vous préférez.

1. Martini

1 partie Lillet Vermouth (français)
7 parties Gin de meilleure qualité (je recommande Tanqueray No. dix)

Il s'agit probablement du cocktail le plus controversé de la liste car le vrai martini a été grandement décalé dans le cinéma et les bars du monde entier. Tout d'abord, clarifions quelques points. Un martini est fait avec du gin. Toujours. Si vous utilisez de la vodka, ce n'est pas un «martini», c'est un «martini de vodka» - seule une personne ignorante demanderait un martini et se plaindrait s'il n'est pas fabriqué à partir de vodka. L'utilisation d'une touche de citron au lieu d'une olive dans un martini de vodka vous donne une boisson entièrement différente qui est appelée kangourou.

Le deuxième problème sérieux qui nécessite des éclaircissements est que vous ne secouez jamais un martini. James Bond a tort - un martini est toujours remué. Si vous demandez un martini secoué, vous montrez simplement votre ignorance. La raison en est que tous les cocktails blancs sont remués - les bulles introduites, introduit trop d'eau et le vin secoué (vermouth) rend le résultat final trouble. Soit dit en passant, si vous devez absolument le faire secouer - ce n'est pas un martini, c'est un Bradford. Maintenant, sur la recette. C'est la meilleure recette de martini que vous trouverez.

Remuer les ingrédients (ne remuez pas trop vigoureusement) dans un verre de barre avec de la glace. Placer dans un verre à cocktail réfrigéré et tordre un peu de citron sur le dessus (ne pas mettre la peau dans la boisson - il suffit de le tordre pour pulvériser le dessus avec le jus). Servir avec un Olive farcie sur un cure-dent (pour une raison quelconque, il est devenu à la mode pour servir un martini avec 2, et parfois même 3 olives. Cela change la saveur de la boisson et ne doit pas être fait).

Si vous utilisez un oignon de cocktail au lieu d'une olive, vous avez une gibson plutôt qu'un martini.

^{* Le sirop de sucre peut être fabriqué à la maison en combinant des parties égales de sucre et d'eau et de cuisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est beaucoup plus facile de l'utiliser pour les cocktails car le sucre peut être difficile à dissoudre dans l'alcool et vous pouvez vous retrouver avec des grains dans votre cocktail. Lorsque vous utilisez du sirop de sucre, vous pouvez en remplacer un.}