Les 10 meilleurs restaurants de 2007

Les 10 meilleurs restaurants de 2007

Depuis 2002, San Pellegrino a publié une liste des meilleurs restaurants au monde. Ils ont récemment annoncé leur liste supérieure pour 2007. Ceci est une liste des dix meilleurs restaurants de la liste.

dix. Arzak Spainwebsite

L'histoire d'Arzak est enracinée dans la tradition, mais les chefs et les convives ambitieux y sont attirés par sa réputation pour l'avant-garde, ses cuisines de recherche et son pli expérimental. C'est la prochaine vague de Nueva Cocina Vasca de ses fondateurs, comme on le voit dans des plats comme des pommes rôties dans de l'huile de foie, de la soupe de crevettes et de cactus, de l'œuf au poulet, et le citron, le sable et les dates.

Les caves Arzak sont un autre voyage complètement. Parallèlement à une richesse de vins espagnols et français, il y a des collections intrigantes des Golan Heights et de Porto. Il y a un champagne et une salle de vin mousseuse ainsi qu'une salle de cigares avec des fumées de Cuba, du Mexique et des îles Canaries.

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9. En soi des États-Unis d'Americawebsite

Bien que le chef superstar Thomas Keller ait commencé sa carrière stellaire dans la Big Apple dans les restaurants acclamés La Reserve, le restaurant Raphael et Rakel, c'est à la lessive française de la côte californienne qu'il a frappé sa foulée et est venu être considéré comme le plus grand américain des États-Unis chef. En 2004, Keller est retourné à New York pour ouvrir en soi. Le designer renommé Adam Tihany profite du cadre où vous trouverez une version de la célèbre porte bleue - façonnée après la lessive française, une cheminée élégante et un intérieur sur le terrain dans un environnement urbain net, avec une excellente vue sur le parc et seulement 15 tables convoitées.

Il y a deux menus seulement, les deux cours, la dégustation d'un chef et un menu de dégustation de légumes. Les classiques de la lessive française, comme les célèbres huîtres et perles et le tartare de saumon, sont là, mais le menu en changement quotidien comprend également des exemples parfaits du style PER SE, avec certains des plats de signature de Keller - «Schnitzel Holstein» Pan » Rôtir «Ris de Veau» et œuf de caille le côté ensoleillé ».


8. Le Louis XV Monacowebsite

Les quatre cours Les Jardins de Provence - principalement végétariens - est une introduction appropriée au lieu. Des plats comme Fraises des Bois dans leur jus naturel, le sorbet mascarpone, le «en cocotte» cuit en veau, les pommes de terre au four et la laitue braisée, ou le risotto avec des artichauts sont des exemples parfaits de la cuisine de la riviera.

Le cadre, cependant, est une extravagance pure. La salle à manger, décorée dans le style des Versailles du XVIIe siècle, scintille d'or et de miroirs, mélangée à la lumière vive inondant à travers les fenêtres françaises. Pour les quelques chanceux, il y a le magnifique aquarium, une petite salle à manger au cœur de la cuisine où six écrans vidéo diffusent dans l'action.

7. Mugaritz Spainwebsite

Le chef Andoni Luis Aduriz n'offre pas les feux d'artifice qui se répercutent sur la plupart de la cuisine espagnole moderne avant-gardiste, mais établit néanmoins l'ordre du jour de la prochaine génération de chefs. Une cuisine subtile, intellectuelle et harmonieuse - celle qui divise l'opinion - est livrée dans un environnement pastoral (un ancien bar à cidre) dans les collines à l'extérieur de San Sebastian dans le pays basque.

La cuisine végétale est stellaire comme le montrent les légumes, rôti et cru, les germes et les légumes verts, sauvages et cultivés, assaisonnés de beurre doré et saupoudré de graines et de pétales, de fromage émental. Le foie Gras est une autre spécialité - Aduriz a travaillé avec l'unité de transplantation hépatique de l'Université de Grenade pour mieux comprendre l'ADN des foie de canard. Il est censé jeter environ 70% de ce qu'il achète, ne servant que les meilleurs lobes, cuit dans un processus à plusieurs étages de brûlure, de rôtir, de fumer et de se reposer.


6. Bras Francewebsite

Le paysage austère de l'Aubrac, qui abrite le restaurant de Michel Bras, se caractérise par des forêts denses et des kilomètres de pâturage où le célèbre bétail Aubrac de la région pèse. Mais sur la crête de Le Puech du Suquet, le paysage est brisé par une vision dominante en verre et en acier: soutiens-gorge, logés depuis 1992 dans une conception futuriste extrêmement futuriste Eric Raffy.

Spécialité locale rustique, Aligot, une purée ultra riche et élastique de pommes de terre et de fromage laguiole, est toujours au menu, et est à ce jour par la mère des soutiens-gorge. Les menus sont imprimés deux fois par jour et changent tout au long des six mois (avril à octobre) lorsque les forêts, les pâturages et les prairies d'Aubrac sont à leur plus fécond.

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5. Australie de Tetsuya

Le restaurant de Tetsuya est considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde - Tetsuya Wakuda est le chef de ce restaurant de renommée internationale à Sydney, en Australie, hébergée dans l'ancien bâtiment de Seagram. La cuisine de Tetsuya est basée sur des sensibilités australiennes, japonaises et mondiales, et utilise des ingrédients abondants en Australie, y compris la truite de mer de Tasmanie, qui forme son plat de signature. Ils ont un menu de dégustation de dix plats qui coûte 195 $ AUD (TPS inclusif) par personne, plus les boissons ou vous pouvez choisir d'avoir un cours de vin pour 90 $ AUD (TPS inclus).

Tetsuya a recueilli de nombreuses distinctions mondiales, dont les mentions 2004, 2005 et 2006 dans le restaurant (magazine) Top 50. Il a également été décerné la note la plus élevée du Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (trois chapeaux de chef), Restaurant of the Year et Best Fineing the Restaurant & Catering Association Awards 2005 2005. En 2007, le restaurant a décerné la cinquième place de Tetsuya sur sa liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Il a été nommé Restaurant de l'année de Good Food Guide pour 2007.


4. La lessive française des États-Unis d'Americawebsite

Le linge français est un restaurant gastronomique de 62 personnes situé à Yountville, en Californie, à Napa Valley. Le chef et propriétaire de la blanchisserie française est Thomas Keller, qui est également impliqué dans les restaurants de Bouchon, à Napa Valley, et en soi à New York. Les anciens notables du personnel de cuisine de la blanchisserie française comprennent Jonathan Benno (de Per SE), Grant Achatz (d'Alinea), Ron Siegel (de la salle à manger du Ritz-Carlton), et bien d'autres.

Les menus de dégustation comprennent entre cinq et onze plats, souvent avec des cours facultatifs (par exemple des truffes blanches, du foie gras ou du bœuf wagyu ou des truffes noires) pour environ 30 $ à 100 $ de plus - un «supplément.”Sans AADVERTISED, mais disponible par arrangement, est un menu de dégustation spécial avec environ vingt parcours à environ 400 $. Thomas Keller's Per Se à New York partage un menu similaire et une structure de tarification.

3. Pierre Gagnaire Francewebsite

Pierre Gagnaire est un chef français bien connu et est le chef et propriétaire du restaurant éponyme de Pierre Gagnaire au 6 Rue Balzac à Paris. Gagnaire est un chef iconoclastique qui était à la pointe du mouvement de fusion. Commencer sa carrière dans ST. Etienne, où il a remporté 3 étoiles Michelin, Gagnaire a déchiré les conventions de la cuisine française classique en introduisant des juxtapositions discordantes de saveurs, de goûts, de textures et d'ingrédients. Son influence sur la cuisine a été dans le monde.

Le restaurant est considéré comme l'un des meilleurs de la France, spécialisée dans la cuisine «française moderne». Gagnaire est également chef chef de Sketch à Londres. En 2005, les deux restaurants ont été classés dans le top 20 du monde du Magazine World par Industry Magazine, Pierre Gagnaire se classait troisième en 2006 et 2007.


2. The Fat Duck Royaume-Uniwebsite

The Fat Duck est un restaurant dirigé par le chef Heston Blumenthal à Bray, Berkshire, Angleterre. En 2005, il a été nommé le meilleur restaurant du monde par le magazine du restaurant, et il est arrivé deuxième en 2004, 2006 et 2007. Contrairement à la plupart des restaurants les mieux classés, qui se trouvent dans des quartiers exclusifs des grandes villes, le gros canard se trouve dans une modeste maison de style cottage dans un village de campagne.

Blumenthal adhère aux principes de la gastronomie moléculaire, selon laquelle la qualité de l'expérience du dîner peut être considérablement améliorée lorsque les processus physiques et chimiques qui se produisent en cuisson sont comprises. Cette approche pour étudier et concevoir des aliments au Fat Duck entraîne la découverte de plats non conventionnels et souvent bizarres. Par exemple, le menu de dégustation du restaurant, une visite des créations signature de Blumenthal, comprend «la bouillie d'escargot», «Sardine on Toast Sorbet» et «Saumon poché avec de la réglisse».

1. El Bulli Spainwebsite

El Bulli est un restaurant étoile de trois michelin dirigé par le chef Ferran Adrià en roses sur la Costa Brava en Catalogne, en Espagne. Le petit restaurant surplombe la baie de Cala Monjoi et a été décrit comme «le générateur le plus imaginatif de la haute cuisine sur la planète», avec beaucoup de travail effectué sur la gastronomie moléculaire. Le magazine des restaurants a jugé El Bulli le meilleur restaurant du monde à trois reprises - en 2002, 2006 et, plus récemment, en 2007 (record).

Le restaurant a une saison limitée d'avril à septembre; Les réservations sont prises en une seule journée en octobre précédent. Il ne peut accueillir que 8 000 convives par saison, avec 800 000 personnes appelant à essayer de réserver des places - environ 400 demandes pour chaque table. Le coût moyen d'un repas est de 250 €; Le restaurant lui-même fonctionne à perte depuis 2000, avec un bénéfice d'exploitation provenant de livres liés à El Buli et des conférences d'Adrià.

Sources: Wikipedia

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